sábado 24 de octubre de 2020
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Las grasas trans deben ser prohibidas: OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) llama a los gobiernos y a los productores de alimentos para salvar vidas y mejorar la salud de millones. La institución anuncia que hay que prohibir las grasas trans.

Las grasas trans deben ser prohibidas: OMS

Las grasas trans son un tipo de ácido graso artificial, principalmente. Un ácido graso trans surge cuando a un aceite se le inyecta hidrógeno, convirtiéndose en aceite hidrogenado o aceite parcialmente hidrogenado. Sirve para hacer que comida chatarra, panes y frituras, por ejemplo, tengan una vida más duradera. Existen algunas grasas trans que ocurren de forma natural en varios animales, pero no suponen mayor riesgo.
las grasas trans deben ser prohibidasSegún la organización, los ácidos grasos trans aumentan el nivel del colesterol LDL o malo, haciendo crecer el riesgo de enfermedades cardiovasculares en 21%. Así contribuyen cada año a la muerte de 500,000 personas que sufren enfermedades de ese tipo. Además, de acuerdo a la FDA, los aceites hidrogenados ya no son Generalmente Reconocidos como Seguros en la alimentación humana. Por lo tanto, la Organización Mundial de la Salud declara que hay que prohibir las grasas trans. Aunque no puede implementar una prohibición mundial, sí puede emplear su influencia para que gobiernos desarrollen políticas con ese motivo. Sostiene que existen otras alternativas más saludables y que no afectan el sabor o el costo de la comida.
Desde un punto de vista más práctico, la voluntad para prohibir los ácidos grasos trans seguramente formará uno de sus pilares estratégicos de 2019 a 2023. En Nueva York, la ciudad ya los prohibió todos desde hace una década. Su exalcalde Michael Bloomberg, y que ahora es embajador de la OMS, celebra que el destierro de estas grasas ha reducido el número de ataques al corazón.
La Alianza Internacional de Alimentos y Bebidas, que representa a marcas globales de alimentos como General Mills, Kellogg’s, Mars y McDonald’s, apoya la propuesta. Este mismo organismo estima que casi el 99% de los alimentos que producen sus agremiados no contiene ácidos grasos trans.
Fuentes:
American Heart Association (2015). Trans Fat.
USA Today (2018). Trans fats should be banned, World Health Organization says.

Luis Butten
Luis busca compartir la fascinación que siente por entender el mundo que nos rodea, ofreciendo explicaciones científicas con un lenguaje accesible. Como diría Marie Curie: "Nada en la vida debe ser temido, solo comprendido". Con Biorígenes, desea precisamente eso: que todos temamos menos porque comprendemos más, puesto que no hay misterio tan oscuro sobre el que la luz de la razón no pueda brillar.

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