rss
reconexion@biorigenes.com
blog de ciencia
  • Inicio
  • Ciencia
    • La ciencia esta semana
    • Cambio climático
  • Naturaleza
  • Tecnología
  • Nutrición
  • Salud
  • Todo
LO ÚLTIMO
Los países no están haciendo lo suficiente para evitar una catástrofe climática
La humanidad está alterando la naturaleza y acelerando la extinción de las especies a un ritmo sin precedentes
Dormir de más el fin de semana no compensa las desveladas
¿La avena es saludable?
Cómo se ve un agujero negro
¿El horario de verano sirve para algo?
¿Puedes hacer 40 lagartijas? Entonces tendrías un menor riesgo cardiovascular
De 2014 a 2018: los 5 años más calurosos de la Tierra
Vórtice polar: Si el mundo se está calentando, ¿por qué hace tanto frío?
Endulzantes artificiales: ni buenos ni malos

La leche cruda es segura

Publicado el 4 de julio de 2013
Por: Luis Butten
Comentarios: 0
Etiquetas: crudo, leche, pasteurización

Es creencia popular que la pasteurización es un proceso necesario para tornar segura la leche que tomamos. Al eliminar las bacterias y demás patógenos que pueden causarnos enfermedades, la pasteurización es el método que esteriliza esta bebida, convirtiéndola en un alimento sano y nutritivo para los seres humanos. Tan popular es este pensamiento que en muchos países se encuentra prohibido por ley la comercialización de productos lácteos crudos, no pasteurizados.

Desde los años 1930, cuando se institucionalizó este proceso, la cantidad de evidencia científica que refuta esta noción ha ido en aumento. Más recientemente, el 16 de mayo fue presentada la conferencia “Unpasteurized milk: Myths and Evidence”, por Nadine Ijaz, en el British Columbia Centre for Disease Control de Vancouver. La expositora concluye que con base en tres evaluaciones cuantitativas de riesgos microbiológicos (o QMRA, el estándar de la ONU para determinar la seguridad de un alimento), validadas con otras 12 investigaciones previamente publicadas, la leche cruda claramente es un producto de bajo riesgo y que es seguro para todos, incluyendo mujeres embarazadas y niños, siempre y cuando sea producida bajo rigurosos estándares sanitarios.

De acuerdo a la misma expositora, desde los años 1930 se ha empleado evidencia de manera inapropiada para prolongar el mito de que la leche cruda es “peligrosa” cuando, irónicamente, hoy son los vegetales de hojas verdes la principal fuente de intoxicación alimenticia en Estados Unidos.

Fuentes:
British Columbia Centre for Disease Control (2013). BCCDC Grand Rounds; conferencia “Unpasteurized milk: Myths and Evidence”.
The Wall Street Journal (2013). New Studies Confirm: Raw Milk A Low-Risk Food.

    Entrada previa

    Llueven diamantes en Urano y Neptuno

    Entrada siguiente

    ¿Cuáles son los beneficios de la leche cruda?

    Entradas relacionadas

    la artritis reumatoide podria estar causada por la alimentacion
    0

    La artritis reumatoide podría estar causada por la alimentación

    Publicado el 28 de febrero de 2018
    , por Luis Butten
    por que los quesos tienen agujeros
    0

    ¿Por qué los quesos tienen agujeros?

    Publicado el 24 de julio de 2015
    , por Luis Butten
    0

    ¿Cómo hacer leche de almendras?

    Publicado el 29 de noviembre de 2013
    , por Luis Butten
    0

    ¿Qué alimentos provocan inflamación?

    Publicado el 4 de septiembre de 2013
    , por Luis Butten

    Escribe un comentario Cancelar la respuesta

    *
    *

    Búsqueda

    Suscríbete al blog

    Escribe tu correo electrónico:

    Ofrecido por FeedBurner

    Lo más reciente

    Los países no están haciendo lo suficiente para evitar una catástrofe climática

    Los países no están haciendo lo suficiente para evitar una catástrofe climática

    Posted On 29 de noviembre de 2019
    la humanidad está acelerando la extinción de las especies a un ritmo sin precedentes

    La humanidad está alterando la naturaleza y acelerando la extinción de las especies a un ritmo sin precedentes

    Posted On 8 de mayo de 2019

    Dormir de más el fin de semana no compensa las desveladas

    Posted On 6 de mayo de 2019
    la avena es saludable

    ¿La avena es saludable?

    Posted On 29 de abril de 2019

    Twitter

    Tuits de @lbutten

    Categorías

    • Ciencia
    • Salud
    • Nutrición
    • Tecnología
    • Naturaleza
    • ¿Sabías que…?
    • Lo más compartido
    • Videos

    Archivo

    Lo último

    Los países no están haciendo lo suficiente para evitar una catástrofe climática

    Los países no están haciendo lo suficiente para evitar una catástrofe climática

    Posted On 29 de noviembre de 2019
    la humanidad está acelerando la extinción de las especies a un ritmo sin precedentes

    La humanidad está alterando la naturaleza y acelerando la extinción de las especies a un ritmo sin precedentes

    Posted On 8 de mayo de 2019

    Calendario

    diciembre 2019
    D L M X J V S
    « Nov    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  

    Biorígenes

    Biorígenes nace con la intención de inspirar en ti la capacidad de asombro para contemplar lo hermoso que es el mundo natural De demostrar cómo existe en nuestra Tierra un sinfín de maravillas que, tal vez, ya ni siquiera nos damos cuenta de que están ahí. De enseñar que un cambio es posible y que empieza por ti mismo. Más que volver a lo básico, se trata de volver a lo auténtico, a lo original, a lo que en un principio fue y que ahora no lo es más.

    Biorígenes quiere ser la reconexión entre la vida y tú.

    Biorígenes 2013-2019. Todo el contenido publicado en este sitio es a manera de comentario u opinion, y su único fin es que sea empleado con fines educativos o de entretenimiento. No es substituto de consejo profesional alguno. Ni Biorígenes ni su fundador se responsabilizan por el uso, o abuso, que cualquier persona pueda hacer de la información aquí expuesta. Que visite este sitio web, o que acceda a sus contenidos a través de cualquier otro medio, indica que está de acuerdo con estos términos. Todo el material aquí publicado pertenece a sus respectivos autores.